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Interaction of rice glutelin with soybean 7S globulin formed co-assemblies with improved functional properties
谷蛋白
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作者
Yang Yang,
Ming-qian Wu,
Pengyu Zhu,
Chunmin Ma,
Bing Wang,
Xin Bian,
Xiaofei Liu,
Guang Zhang,
Na Zhang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-02-07
卷期号：475: 143270-143270
被引量：9
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143270
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