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标题
Stability of air cells in ice cream during hardening and storage
冰淇淋中气泡在硬化和贮存过程中的稳定性
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聚结（物理） 冰淇淋 歧化 硬化（计算） 光学显微镜 材料科学 显微镜 细胞结构 化学 化学工程 扫描电子显微镜 复合材料 食品科学 光学 细胞生物学 生物化学 生物 物理 工程类 催化作用 天体生物学 图层（电子）
网址
https://doi.org/10.1016/s0260-8774(01)00242-4
DOI
10.1016/s0260-8774(01)00242-4 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Ying Chang; Richard W. Hartel
出版日期：2002-10-14
求助人
傲娇的睫毛膏 在 2024-11-07 15:58:57 发布自北京，悬赏 10 积分
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