Effect of glycation degree on the structure and digestion properties of ovalbumin: A study of amino acids and peptides release after in vitro gastrointestinal simulated digestion

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标题	Effect of glycation degree on the structure and digestion properties of ovalbumin: A study of amino acids and peptides release after in vitro gastrointestinal simulated digestion 糖基化程度对卵清蛋白结构和消化特性的影响&体外胃肠模拟消化后氨基酸和肽释放的研究相关领域糖基化化学消化（炼金术）氨基酸生物化学赖氨酸卵清蛋白蛋白质水解胰蛋白酶体外肽糖基化酶色谱法生物受体免疫学免疫系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131331
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131331 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qi Yang; Ying Wang; Meng Yang; Xuanting Liu; Siwen Lyu; et al 出版日期：2022-03-01
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