Effect of oxidised tannic acid on the gel properties of mackerel (Rastrelliger kanagurta) mince and surimi prepared by different washing processes

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标题	Effect of oxidised tannic acid on the gel properties of mackerel (Rastrelliger kanagurta) mince and surimi prepared by different washing processes 氧化单宁酸对不同洗涤工艺制备的鲭鱼碎肉和鱼糜凝胶性能的影响相关领域化学单宁酸鲭鱼三氯乙酸色谱法食品科学鱼渔业有机化学生物
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02680...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2009.01.007 doi
求助人	杨yang 在 2024-10-19 22:26:59 发布自山东，悬赏 10 积分
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