Fish oil emulsions stabilized by enzymatic hydrolysis, glycation, and fibrillation of β-Lg: Stability and EPA/DHA bioaccessibility

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标题	Fish oil emulsions stabilized by enzymatic hydrolysis, glycation, and fibrillation of β-Lg: Stability and EPA/DHA bioaccessibility β-Lg酶水解、糖化和原纤化稳定的鱼油乳液：稳定性和EPA/DHA生物可及性相关领域鱼油化学糖基化水解食品科学酶水解酶鱼多不饱和脂肪酸生物化学渔业脂肪酸生物受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142550
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142550 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qingchun Zhang; Hao‐Jie Zhu; Rui Wang; Jianfei He; Christos Ritzoulis; et al 出版日期：2024-12-18
求助人	机灵绣连在 2025-02-12 13:32:27 发布自天津，悬赏 10 积分
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