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标题
Inhibitory effects of some hydrocolloids on the formation of heterocyclic amines in roast beef
几种亲水胶体对烤牛肉中杂环胺形成的抑制作用
相关领域
化学 褐藻酸 食品科学 壳聚糖 食品添加剂 卡拉胶 多酚 黄原胶 生物化学 抗氧化剂 材料科学 流变学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106073
AI链接 osti.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.106073 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Nana Zhang; Yueliang Zhao; Daming Fan; Jianbo Xiao; Ka‐Wing Cheng; et al
出版日期：2020-06-04
求助人
咕噜噜 在 2024-12-25 15:20:46 发布自中国，悬赏 10 积分
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