标题 |
Intermolecular forces regulate in-vitro digestion of whey protein emulsion gels: Towards controlled lipid release
分子间力调节乳清蛋白乳凝胶的体外消化:迈向控制脂质释放
相关领域
化学
乳状液
分子间力
乳清蛋白
化学工程
色谱法
脂类消化
生物物理学
有机化学
分子
酶
脂肪酶
生物
工程类
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其它 |
期刊:Journal of Colloid and Interface Science 作者:Xingxing Shen; Hao Zheng; Menghan Han; Xiyu Xu; Bingyi Li; et al 出版日期:2023-06-10 |
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