Insight into the Stabilization Mechanism of Succinylation Modification on Black Bean Protein Gels: Molecular Conformation, Microstructure, and Gel Properties

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标题	Insight into the Stabilization Mechanism of Succinylation Modification on Black Bean Protein Gels: Molecular Conformation, Microstructure, and Gel Properties 琥珀酰化修饰对黑豆蛋白凝胶的稳定机理：分子构象、微观结构和凝胶性质相关领域琥珀酰化微观结构化学机制（生物学）化学改性生物化学生物物理学赖氨酸氨基酸生物结晶学哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c02232
DOI	10.1021/acs.jafc.4c02232 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：NULL AUTHOR_ID; Wenkang Li; NULL AUTHOR_ID; Yan Chen; Sixian Mu; et al 出版日期：2024-07-07
求助人	王三金在 2024-11-01 17:28:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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