Comparing effects of tangerine-peel (Citrus reticulata Blanco) age and concentration on deep-fried rabbit meat: Impact on heterocyclic aromatic amines, amino acids, and flavor compound formation

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标题	Comparing effects of tangerine-peel (Citrus reticulata Blanco) age and concentration on deep-fried rabbit meat: Impact on heterocyclic aromatic amines, amino acids, and flavor compound formation 陈皮（Citrus reticulata Blanco）年龄和浓度对油炸兔肉影响的比较：对杂环芳香胺、氨基酸和风味化合物形成的影响相关领域化学风味食品科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101902
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101902 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Chunyuan Ping; Xiangdong Zhao; Congcong He; Yingying Zheng; Huaibao Zhang 出版日期：2024-10-16
求助人	Lucian 在 2024-11-06 09:28:59 发布自四川，悬赏 10 积分
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