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标题
Microencapsulation of green coffee oil by complex coacervation of soy protein isolate, sodium casinate and polysaccharides: Physicochemical properties, structural characterisation, and oxidation stability
大豆分离蛋白、卡西尼酸钠和多糖复合凝聚微胶囊化生咖啡油的理化性质、结构特征和氧化稳定性
相关领域
凝聚 多糖 大豆蛋白 化学 乳状液 海藻酸钠 钠 化学工程 脂质氧化 生物高聚物 傅里叶变换红外光谱 动力学 色谱法 食品科学 有机化学 聚合物 抗氧化剂 工程类 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.128064
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.128064 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Jingyi Mu; Rongsuo Hu; Yu‐Mei Tang; Wenjiang Dong; Zhenzhen Zhang
出版日期：2023-11-14
求助人
刁刁 在 2025-04-04 17:25:40 发布自中国，悬赏 10 积分
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