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 Decoding of the saltiness enhancement taste peptides from Jinhua ham and its molecular mechanism of interaction with ENaC/TMC4 receptors 金华火腿增味肽的解码及其与ENaC/TMC4受体相互作用的分子机制
相关领域
化学
上皮钠通道
品味
机制（生物学）
食品科学
受体
生物化学
钠
有机化学
物理
量子力学
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期刊：Food Chemistry 作者：Tong Ji; Xinran Dong; Wei Lei; Yuanyuan Xue; Xuefeng Wang; et al 出版日期：2024-09-28 |
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