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 Targeted metabolomics of phenolic and volatile compounds during the fermentation of a potential probiotic tofu whey beverage 潜在益生菌豆腐乳清饮料发酵过程中酚类和挥发性化合物的靶向代谢组学研究
相关领域
发酵
食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Mariana Fensterseifer Fabricio; Luana Schmidt; Paula Daniela Helfenstein Rother; Paula Rossini Augusti; Fernanda Candido; et al 出版日期：2025-03-01 |
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