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标题
Efficient control of acrylamide in French fries by an extraordinarily active and thermo-stable l-asparaginase: A lab-scale study
一种非常活跃和热稳定的l-天冬酰胺酶有效控制薯条中的丙烯酰胺：一项实验室规模的研究
相关领域
丙烯酰胺 炸薯条 天冬酰胺 漂白 化学 食品科学 酶 淀粉 孵化 天冬酰胺酶 酶分析 生物化学 生物 有机化学 聚合物 共聚物 遗传学 白血病 淋巴细胞白血病
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130046 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yiming Wang; Hao Wu; Wenli Zhang; Wei Xu; Wanmeng Mu
出版日期：2021-05-11
求助人
WEI 在 2025-04-05 18:53:48 发布自中国，悬赏 10 积分
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