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标题
Challenges to reduce or replace NaCl by chloride salts in meat products made from whole pieces – a review
整块肉制品中氯化物盐减少或替代NaCl的挑战——综述
相关领域
化学 食品科学 脂质氧化 腌制 保质期 背景（考古学） 钠 抗氧化剂 生物化学 有机化学 生物 古生物学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1774495
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2020.1774495 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Vitor Vidal; José M. Lorenzo; Paulo E. S. Munekata; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
出版日期：2020-06-04
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热心的冰兰 在 2025-03-10 13:17:01 发布自天津，悬赏 30 积分
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