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  Influence of the Degree of Hydrolysis on Functional Properties and Antioxidant Activity of Enzymatic Soybean Protein Hydrolysates 水解度对酶法大豆蛋白水解液功能特性及抗氧化活性的影响
相关领域
化学
水解物
抗氧化剂
水解
食品科学
酶水解
酶
学位（音乐）
生物化学
物理
声学
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期刊：Molecules 作者：Monirul Islam; Yatao Huang; Md. Serajul Islam; Bei Fan; Li‐Tao Tong; et al 出版日期：2022-09-19 |
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