Changes in the physicochemical, structural and emulsifying properties of chicken myofibrillar protein via microfluidization

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标题	Changes in the physicochemical, structural and emulsifying properties of chicken myofibrillar protein via microfluidization 微流化技术对鸡肌原纤维蛋白理化、结构和乳化特性的影响相关领域乳状液化学肌原纤维粘度色谱法溶解度浊度化学工程材料科学有机化学复合材料生物化学海洋学地质学工程类
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2022.103236
DOI	10.1016/j.ifset.2022.103236 doi
求助人	xyf 在 2024-02-28 12:14:46 发布自江西，悬赏 10 积分
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