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  Solubility and emulsifying properties of caseins and whey proteins modified enzymatically by trypsin 胰蛋白酶修饰酪蛋白和乳清蛋白的溶解性和乳化特性
相关领域
溶解度
胰蛋白酶
乳清蛋白
化学
色谱法
牛奶蛋白
β-乳球蛋白
酪蛋白
食品科学
生物化学
酶
有机化学
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期刊：HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) 作者：Jean‐Marc Chobert; C. Bertrand-Harb; M.G. Nicolas 出版日期：1988-01-01 |
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