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 Dispersion of low concentration of particulate or fibrillated protein fillers into plant protein melts and their impact on the elasticity and tenderness gap of plant-based foods 低浓度颗粒或原纤化蛋白填料在植物蛋白熔体中的分散及其对植物性食品弹性和嫩度间隙的影响
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期刊：Food hydrocolloids 作者：Farzaneh Nasrollahzadeh; María Julia Spotti; Kasper B. Skov; Tizazu H. Mekonnen; Menglin Chen; et al 出版日期：2023-11-01 |
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