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 The Effects of Tremella fuciformis Polysaccharide on the Physicochemical, Multiscale Structure and Digestive Properties of Cyperus esculentus Starch 银耳多糖对香附淀粉理化、多尺度结构及消化特性的影响
相关领域
淀粉
食品科学
化学
结晶度
多糖
流变学
生物化学
材料科学
结晶学
复合材料
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期刊：Foods 作者：Shanshan Zhang; Yingxu Liu; Tiansong Sun; Hongcheng Liu; Dawei Wang 出版日期：2024-05-06 |
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