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 Changes in the digestion properties and protein conformation of sturgeon myofibrillar protein treated by low temperature vacuum heating during in vitro digestion 低温真空加热处理鲟鱼肌原纤维蛋白体外消化过程中消化特性和蛋白质构象的变化
相关领域
肌球蛋白
肌原纤维
化学
消化（炼金术）
蛋白质聚集
食品科学
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鲟鱼
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生物化学
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酶
生物
鱼
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期刊：Food & Function 作者：Fei‐jian Liu; Xiuping Dong; Shi-ke Shen; Yixuan Shi; Yang-Zhi Ou; et al 出版日期：2021-01-01 |
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