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 Evaluation of different hydrocolloids to improve dough rheological properties and bread quality of potato–wheat flour 不同亲水胶体改善马铃薯-小麦粉面团流变特性和面包品质的评价
相关领域
食品科学
马铃薯淀粉
化学
小麦面粉
回生（淀粉）
流变学
面包制作
发酵
果胶
淀粉
小麦淀粉
材料科学
直链淀粉
复合材料
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Xingli Liu; Taihua Mu; Karim Diego Yamul; Hongnan Sun; Miao Zhang; et al 出版日期：2017-04-08 |
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