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 Action of microbial transglutaminase (MTGase) on the processing properties of glutinous rice flour and the quality attributes of sweet dumplings and in vitro digestion 微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）对糯米粉加工性能和甜粽子品质性状的影响及体外消化
相关领域
食品科学
小麦面粉
消化（炼金术）
化学
组织谷氨酰胺转胺酶
酶
生物化学
色谱法
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Tingting Chang; Luyao Bian; Ganghua Li; Chong Zhang 出版日期：2024-08-25 |
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