Magnetic field-mediated oxidative modification of myoglobin: One effective method for improving the gel properties of myofibrillar protein

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标题	Magnetic field-mediated oxidative modification of myoglobin: One effective method for improving the gel properties of myofibrillar protein 磁场介导的肌红蛋白氧化修饰：改善肌原纤维蛋白凝胶性能的有效方法相关领域肌红蛋白肌原纤维氧化磷酸化化学生物物理学生物化学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142899
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142899 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoyu Wu; Xiao‐Long Feng; Jingjiao Jiang; Qian Jiang; Jing Ma; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	失眠的海云在 2025-01-22 11:59:01 发布自河南，悬赏 10 积分
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