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 High-throughput discovery of umami peptides from pork bone and elucidation of their molecular mechanism for umami taste perception 猪骨鲜味肽的高通量发现及其鲜味感知分子机制的阐明
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期刊：Food & Function 作者：Yuxiang Gu; Yajie Niu; Jingcheng Zhang; Baoguo Sun; Zunying Liu; et al 出版日期：2024-01-01 |
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