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标题
Bromelain hydrolysis and CaCl2 coordination promote the fibrillation of quinoa protein at pH 7
菠萝蛋白酶水解和CaCl2配位促进藜麦蛋白在pH 7下的原纤化
相关领域
化学 水解 菠萝蛋白酶 纤颤 生物化学 色谱法 酶 医学 心脏病学 蛋白酶 心房颤动
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110659
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110659 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Liangjie Fu; Xiao Feng; Chaosheng Wu; Jinlai Wei; Lin Chen; et al
出版日期：2024-09-01
求助人
明理的绮兰 在 2024-11-29 10:14:07 发布自天津，悬赏 10 积分
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