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 Insights into the effect mechanism of freeze-thaw cycles on starch gel structure and quality characteristics of frozen extruded whole buckwheat noodles 冻融循环对冷冻挤压全荞麦面条淀粉凝胶结构和品质特性影响机理的探讨
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Weiwei Cheng; Meixia Fu; Kaiwen Xie; Linghan Meng; Chengcheng Gao; et al 出版日期：2024-08-08 |
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