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标题
Peptide gelation contributes to the tenderness and viscoelasticity of candy abalone
肽凝胶化有助于糖果鲍鱼的嫩度和粘弹性
相关领域
温柔 粘弹性 鲍鱼 肽 化学 食品科学 材料科学 复合材料 渔业 生物 生物化学
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-024-04523-x
DOI
10.1007/s00217-024-04523-x doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Yaxian Mo; Jiaqi Ma; Shouxin Zhang; Guanghua Zhao; Jiachen Zang
出版日期：2024-04-04
求助人
刘家成 在 2024-11-28 12:44:29 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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