Metabolomic analysis provides insights into the mechanism of color and taste changes in Dictyophora indusiata fruiting bodies under different drying processes

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标题	[求助补充材料] Metabolomic analysis provides insights into the mechanism of color and taste changes in Dictyophora indusiata fruiting bodies under different drying processes 通过代谢组学分析探讨了不同干燥过程下网竹子实体色泽和味觉变化的机理相关领域褐变食品科学化学代谢组学鲜味品味芳香美拉德反应抗坏血酸色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112090
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112090 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhen Zeng; Jinqiu Wang; Xuefei Wen; Yi Wang; Xiang Li; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	虚幻的一一在 2024-11-16 15:01:32 发布自湖南，悬赏 20 积分
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