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Efficient conversion of insoluble dietary fiber to soluble dietary fiber by Bacillus subtilis BSNK-5 fermentation of okara and improvement of their structural and functional properties
枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵豆渣不溶性膳食纤维高效转化为可溶性膳食纤维及其结构和功能特性的改善
相关领域
枯草芽孢杆菌 食品科学 膳食纤维 发酵 纤维 化学 生物化学 生物 细菌 有机化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143188
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143188 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Weimin Meng; Miao Hu; Pengfei Zhang; Jiao Wang; Zigao Yuan; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
方彦祖 在 2025-02-08 16:16:55 发布自浙江，悬赏 10 积分
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