Effects of moderately oxidized lard on myofibrillar protein emulsion gels: Gel-forming properties, water distribution, and digestibility

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标题	Effects of moderately oxidized lard on myofibrillar protein emulsion gels: Gel-forming properties, water distribution, and digestibility 中度氧化猪油对肌原纤维蛋白乳液凝胶的影响：凝胶形成特性、水分分布和消化率相关领域乳状液肌原纤维化学分布（数学）食品科学色谱法生物化学数学数学分析
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136944
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1016/j.ijbiomac.2024.136944 doi
求助人	陶醉抽屉在 2024-11-13 15:13:52 发布自贵州，悬赏 10 积分
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