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 Effect of xylose on rheological, printing, color, texture, and microstructure characteristics of 3D-printable colorant-containing meat analogs based on mung bean protein 木糖对基于绿豆蛋白的含着色剂的3D可打印肉类类似物的流变、打印、颜色、质地和微观结构特性的影响
相关领域
食品科学
美拉德反应
微观结构
轻巧
色调
化学
木糖
流变学
纹理（宇宙学）
材料科学
复合材料
结晶学
发酵
图像（数学）
光学
物理
人工智能
计算机科学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yaxin Wen; Hyun Woo Kim; Hyun Jin Park 出版日期：2022-10-01 |
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