Assessment of the effect of ascorbic acid, sodium isoascorbate and calcium ascorbate treatments on the browning and wound healing process of fresh-cut potatoes - 科研通

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标题	Assessment of the effect of ascorbic acid, sodium isoascorbate and calcium ascorbate treatments on the browning and wound healing process of fresh-cut potatoes 抗坏血酸、异抗坏血酸钠和抗坏血酸钙处理对鲜切马铃薯褐变和伤口愈合过程影响的评估相关领域抗坏血酸褐变钙化学抗坏血酸钠伤口愈合维生素C 食品科学钠生物化学医学外科有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141454
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141454 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Aili Jiang; Yun Jing; Chunjie Zhang; Wen Li; Fuhui Zhou; et al 出版日期：2024-09-28
求助人	meixiangdaoba 在 2024-10-21 16:40:16 发布自天津，悬赏 10 积分
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