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 Ovalbumin-carboxymethylcellulose complex coacervates stabilized high internal phase emulsions: Comparison of the effects of pH and polysaccharide charge density 卵清蛋白——羧甲基纤维素复合凝聚稳定的高内相乳液：pH和多糖电荷密度影响的比较
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenfei Xiong; Qianchun Deng; Jing Li; Bin Li; Qixin Zhong 出版日期：2019-08-07 |
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