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标题
Characterizing flavor development in low-salt Chinese horse bean-chili paste through integrated metabolomics and metagenomics
通过综合代谢组学和宏基因组学表征低盐中国马豆辣椒酱的风味发育
相关领域
基因组 风味 发酵 代谢组学 食品科学 化学 生物 色谱法 生物化学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141076
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141076 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jiang Li; Siwei Shen; Aoteng Zuo; Yuanlong Chi; Yunhao Lu; et al
出版日期：2024-09-03
求助人
康超 在 2024-12-27 09:09:13 发布自贵州，悬赏 10 积分
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