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 Effects of quinoa protein Pickering emulsion on the properties, structure and intermolecular interactions of myofibrillar protein gel 相关领域
化学
氢键
分子间力
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肌原纤维
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生物化学
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生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Kaiyue Cen; Xi Yu; Chengcheng Gao; Yuling Yang; Xiaozhi Tang; et al 出版日期：2022-06-01 |
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