Effect of cold atmospheric plasma-assisted curing process on the color, odor, volatile composition, and heterocyclic amines in beef meat roasted by charcoal and superheated steam

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标题	Effect of cold atmospheric plasma-assisted curing process on the color, odor, volatile composition, and heterocyclic amines in beef meat roasted by charcoal and superheated steam 相关领域固化（化学）化学气味食品科学风味脂质氧化乙醛乙醇有机化学抗氧化剂高分子化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109046
DOI	10.1016/j.meatsci.2022.109046 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Teng Hui; Zhengfeng Fang; Qianli Ma; Nazimah Hamid; Yanlei Li 出版日期：2022-11-01
求助人	满意荔枝在 2023-04-21 16:02:39 发布自湖南，悬赏 10 积分
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