Combined effects of lipase and Lactiplantibacillus plantarum 1‐24‐LJ on physicochemical property, microbial succession and volatile compounds formation in fermented fish product

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标题	Combined effects of lipase and Lactiplantibacillus plantarum 1‐24‐LJ on physicochemical property, microbial succession and volatile compounds formation in fermented fish product 相关领域脂肪酶植物乳杆菌食品科学发酵化学 TBARS公司发酵鱼开胃菜风味生物化学乳酸酶生物细菌脂质过氧化遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12445
DOI	10.1002/jsfa.12445 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Zuoli Zhang; Ruohan Wu; Wenhuan Xu; Luca Cocolin; Huipeng Liang; et al 出版日期：2023-01-13
求助人	桑尼在 2023-03-20 10:11:24 发布自山东，悬赏 10 积分
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