Effect of high‐intensity ultrasound soymilk pretreatment on the physicochemical properties of microbial transglutaminase‐catalyzed tofu gel

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标题	Effect of high‐intensity ultrasound soymilk pretreatment on the physicochemical properties of microbial transglutaminase‐catalyzed tofu gel 相关领域化学组织谷氨酰胺转胺酶超声波食品科学傅里叶变换红外光谱催化作用大豆蛋白色谱法化学工程酶有机化学物理声学工程类
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.15735
DOI	10.1111/1750-3841.15735 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Hailing Gao; Jingjing Xu; Mengna Tan; Dongdong Mu; Xingjiang Li; et al 出版日期：2021-06-01
求助人	小毛毛在 2022-11-23 21:09:23 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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