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 The textural properties of cooked convenience rice upon repeated freeze–thaw treatments are largely affected by water mobility at grain level 蒸煮方便米经反复冻融处理后的质构特性在很大程度上受谷物水平水分流动性的影响
相关领域
食品科学
回生（淀粉）
淀粉
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Shiyi Lu a 1 , Jie Li a 1 , Minghao Xu a , Yifan Mu a , Yangyang Wen b , Hongyan Li a , Jing Wang |
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