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标题
Biological characteristics of the gluten-free sourdough system fermented by Lactobacillus plantarum ST-III and its effect on dough quality and nutritional value during freezing
植物乳杆菌ST-III发酵无麸质酸面团的生物学特性及其对面团品质和冷冻营养价值的影响
相关领域
食品科学 植物乳杆菌 发酵 面筋 化学 生物学价值 乳酸 乳酸菌 生物 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100350
AI链接 doi.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2022.100350 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Yiming Zhou; Boya Ouyang; Mengjie Duan; Xindong Lv; Xiaoli Zhou
出版日期：2022-05-26
求助人
安静 在 2025-02-04 22:50:10 发布自福建，悬赏 10 积分
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    安静 安静 求助人 Lv3 发起了本次求助

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