Physicochemical properties and digestive kinetics of whey protein gels filled with potato and whey protein mixture emulsified oil droplets: effect of protein ratios

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标题	Physicochemical properties and digestive kinetics of whey protein gels filled with potato and whey protein mixture emulsified oil droplets: effect of protein ratios 乳化油滴填充马铃薯乳清蛋白凝胶的理化性质和消化动力学研究相关领域乳状液乳清蛋白化学分离乳清蛋白粉动力学蛋白质聚集食品科学油滴色谱法生物化学量子力学物理
网址	https://doi.org/10.1039/d1fo00653c
DOI	10.1039/d1fo00653c doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Chao Mao; Juan Wu; Yu Cheng; Chen Tian; Xiaofeng Ren; et al 出版日期：2021-01-01
求助人	大清在 2024-12-29 17:19:06 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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