Exploring the impact of selenium-enriched peptides from yeast autolysate on dough properties: Insights into mechanisms from gluten perspectives

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标题	Exploring the impact of selenium-enriched peptides from yeast autolysate on dough properties: Insights into mechanisms from gluten perspectives 探索酵母自溶物富硒肽对面团性质的影响：从面筋的角度洞察机制相关领域面筋硒酵母化学生物化学小麦面筋食品科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141814
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141814 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chaodong Du; Song Zhu; Yue Li; Yang Tian; Dejian Huang 出版日期：2024-10-28
求助人	lensray 在 2024-11-12 22:07:32 发布自湖南，悬赏 10 积分
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