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标题
Difference in microbial community and taste compounds between Mucor-type and Aspergillus-type Douchi during koji-making
毛霉型和曲霉型豆豉制曲过程中微生物群落和味觉成分的差异
相关领域
毛霉 食品科学 曲霉 青霉属 生物 根霉 品味 微生物 微生物学 发酵 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.03.031
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2019.03.031 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Bin He; Haoran Li; Zhihong Hu; Yihan Zhang; Min Sun; et al
出版日期：2019-07-01
求助人
yixi 在 2024-12-16 11:42:37 发布自贵州，悬赏 10 积分
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