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 Transglutaminase-induced soybean protein isolate cold-set gels treated with combination of ultrasound and high pressure: Physicochemical properties and structural characterization 转谷氨酰胺酶诱导大豆分离蛋白超声高压复合冷凝胶的理化性质和结构表征
相关领域
化学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wei Wang; Chengbin Zhao; Qi Qi; Sheng Wang; Xiuying Xu; et al 出版日期：2023-10-18 |
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