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Effects of micronization on dietary fiber composition, physicochemical properties, phenolic compounds, and antioxidant capacity of grape pomace and its dietary fiber concentrate
微粉化对葡萄渣及其膳食纤维浓缩物膳食纤维组成、理化性质、酚类化合物和抗氧化能力的影响
相关领域
渣 微粉化 膳食纤维 食品科学 纤维 抗氧化剂 化学 抗营养剂 膨胀能力 成分 纤维素 阿布茨 溶解度 DPPH 材料科学 粒径 有机化学 植酸 物理化学 复合材料 肿胀 的
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108652
DOI
10.1016/j.lwt.2019.108652 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Ana Betine Beutinger Bender; Caroline Sefrin Speroni; Karine Inês Bolson Moro; Fernando Dal Pont Morisso; Danilo Rheinheimer dos Santos; et al
出版日期：2020-01-01
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