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 Insight into the mechanism of synergy of ultrasound and high pressure homogenization on the emulsion stability and interfacial behaviors of α-lactalbumin with mogroside V 超声和高压均质协同作用对α-乳白蛋白与罗汉果苷V乳液稳定性和界面行为的机理探讨
相关领域
乳状液
均质化（气候）
化学
乳清蛋白
机制（生物学）
化学工程
色谱法
有机化学
物理
生态学
量子力学
生物
工程类
生物多样性
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| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Jinzhe Li; Qiuwan Jiang; Ruyi Zhang; Shiyi Guo; Zhanmei Jiang; et al 出版日期：2024-04-24 |
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