Investigating the role of starch in the structuring of meat alternatives from mung bean and pea protein isolates via heat-induced gelation

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标题	Investigating the role of starch in the structuring of meat alternatives from mung bean and pea protein isolates via heat-induced gelation 通过热诱导凝胶化研究淀粉在绿豆和豌豆分离蛋白肉类替代品结构中的作用相关领域绿豆淀粉结构化食品科学豌豆蛋白化学农学生物技术生物业务财务
网址	https://doi.org/10.3389/fsufs.2024.1473663
DOI	10.3389/fsufs.2024.1473663 doi
其它	期刊：Frontiers in Sustainable Food Systems 作者：Mohd Affan Baig; Hussein Mostafa; Nilushni Sivapragasam; Raouf Aslam; Weibiao Zhou; et al 出版日期：2024-10-17
求助人	提笔写未来C 在 2024-11-07 21:45:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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