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 Improving pea protein functionality by combining high-pressure homogenization with an ultrasound-assisted Maillard reaction 高压均质与超声辅助美拉德反应相结合改善豌豆蛋白功能
相关领域
美拉德反应
均质化（气候）
化学
溶解度
豌豆蛋白
结合
生物利用度
抗氧化剂
色谱法
食品科学
化学工程
有机化学
生物多样性
生态学
数学分析
生物信息学
数学
生物
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sheliang Zhao; Ying Huang; David Julian McClements; Xuebo Liu; Pengjie Wang; et al 出版日期：2021-12-14 |
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