Comparative study on bread quality and starch digestibility of normal and waxy wheat (Triticum aestivum L.) modified by maltohexaose producing α-amylases

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标题	Comparative study on bread quality and starch digestibility of normal and waxy wheat (Triticum aestivum L.) modified by maltohexaose producing α-amylases 产α-淀粉酶麦芽糖六糖改性普通小麦和糯小麦面包品质及淀粉消化率的比较研究相关领域淀粉食品科学淀粉酶结晶度化学发酵淀粉糊化生物化学酶结晶学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112034
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112034 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Tao Yang; Lingli Zhong; Guangshuai Jiang; Lin Liu; Pei Wang; et al 出版日期：2022-12-01
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