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 Physicochemical properties and microstructure of fish myofibrillar protein-lipid composite gels: Effects of fat type and concentration 鱼肌原纤维蛋白-脂质复合凝胶的理化性质和微观结构：脂肪类型和浓度的影响
相关领域
化学
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葵花籽油
食品科学
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化学工程
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuxia Zhou; Hong Chen; Fei Lyu; Honghan Lin; Qi Zhang; et al 出版日期：2018-12-18 |
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